Laksa Medan adalah hidangan berkuah khas Medan yang menggabungkan pengaruh kuliner Tionghoa dan Melayu dalam satu harmoni rasa yang sempurna. Hidangan ini merupakan adaptasi dari laksa yang populer di Asia Tenggara, namun telah mengalami modifikasi sesuai dengan selera dan bahan-bahan lokal yang tersedia di Medan. Keunikan Laksa Medan terletak pada penggunaan mie tebal berwarna kuning dan kuah santan yang kaya akan rempah-rempah aromatik.
Bahan utama Laksa Medan meliputi mie kuning tebal, santan kelapa, ebi (udang kering), tahu goreng, timun, tauge, dan telur rebus. Kuah laksa dibuat dari campuran santan dengan bumbu halus yang terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, dan terasi. Ebi yang telah direndam dan dihaluskan memberikan rasa umami yang mendalam, sementara santan memberikan tekstur creamy yang khas.
Proses pembuatan dimulai dengan menumis bumbu halus hingga harum, kemudian menambahkan ebi halus dan terasi. Santan kemudian ditambahkan secara bertahap sambil diaduk terus agar tidak pecah. Kuah direbus dengan api sedang hingga mengental dan bumbu meresap sempurna. Penyajian Laksa Medan dilakukan dengan meletakkan mie dalam mangkuk, kemudian disiram dengan kuah santan yang panas, dan dilengkapi dengan tahu goreng, timun, tauge, dan telur rebus.
Cita rasa Laksa Medan sangat kompleks dengan dominasi rasa gurih dari santan dan ebi, pedas dari cabai, dan kesegaran dari timun dan tauge. Aroma rempah-rempah yang harum berpadu dengan aroma laut dari ebi menciptakan pengalaman kuliner yang menggugah selera. Tekstur mie yang kenyal, kuah yang creamy, dan berbagai topping yang renyah memberikan variasi sensasi dalam setiap suapan. Laksa Medan tidak hanya menjadi makanan favorit masyarakat lokal tetapi juga daya tarik wisata kuliner yang menarik perhatian wisatawan dari berbagai daerah.