Soto Medan adalah hidangan sup tradisional khas Medan yang telah menjadi ikon kuliner Sumatera Utara. Hampir semua tempat yang ada di kota Medan menjual soto Medan. Adapun ciri khas dari soto Medan yaitu memiliki kuah santan kuning pucat sedikit kehijauan, dan diberi sedikit bumbu serta jinten. Keunikan Soto Medan terletak pada perpaduan budaya kuliner yang mencerminkan keragaman etnis di kota Medan, dengan pengaruh kuliner Melayu, Tionghoa, dan India yang melebur menjadi satu cita rasa yang harmonis.
Bahan utama Soto Medan terdiri dari daging ayam yang dipotong kecil-kecil, ditambah dengan buncis, bihun, potongan cincang daging ayam sebagai isian. Kuah soto dibuat dari kaldu ayam yang kaya akan rasa, dicampur dengan santan kelapa, bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, jinten, ketumbar, dan lengkuas. Yang membuat Soto Medan istimewa adalah penggunaan rempah jinten yang memberikan aroma khas dan cita rasa yang berbeda dari soto daerah lain.
Proses pembuatan Soto Medan dimulai dengan merebus ayam hingga empuk untuk membuat kaldu yang gurih. Bumbu halus ditumis hingga harum, kemudian dicampur dengan kaldu ayam dan santan. Kuah kemudian direbus dengan api sedang sambil diaduk agar santan tidak pecah. Penyajian Soto Medan dilengkapi dengan bihun yang telah direbus, potongan daging ayam, buncis, kerupuk, dan taburan bawang goreng. Pelengkap lainnya adalah sambal, jeruk nipis, dan acar yang menambah kesegaran.
Cita rasa Soto Medan didominasi oleh rasa gurih dari santan dan kaldu ayam, dengan aroma jinten yang khas dan rasa rempah yang hangat. Tekstur kuahnya yang creamy namun tidak terlalu kental, dipadukan dengan berbagai komponen isian yang memberikan variasi tekstur dalam setiap suapan. Dalam konteks kuliner Medan yang multikultural, Soto Medan menjadi simbol toleransi dan harmoni, di mana berbagai tradisi kuliner dapat berpadu menciptakan cita rasa yang unik dan disukai oleh semua kalangan.