Pempek merupakan makanan khas Palembang yang telah dikenal luas di seluruh Indonesia. Hidangan ini terbuat dari campuran daging ikan giling (biasanya ikan tenggiri), tepung tapioka, air, dan bumbu-bumbu pilihan. Proses pembuatannya memerlukan keahlian khusus untuk mendapatkan tekstur yang kenyal dan rasa yang autentik.
Ciri khas pempek terletak pada saus pendampingnya yang disebut cuko atau kuah cuka. Saus ini memberikan rasa asam, manis, dan pedas yang sempurna sebagai pelengkap pempek. Kombinasi rasa asin dari pempek dengan rasa asam-pedas dari cuko menciptakan harmoni cita rasa yang unik dan menggugah selera.
Pempek memiliki berbagai jenis seperti pempek kapal selam (berisi telur), pempek lenjer, pempek bulat, dan pempek pistel. Setiap jenis memiliki karakteristik dan cara penyajian yang berbeda, namun tetap mempertahankan rasa khas Palembang yang autentik.