Ayam Tangkap adalah hidangan ayam goreng khas Aceh yang memiliki cita rasa pedas dan gurih yang sangat menggoda. Nama "Tangkap" dalam bahasa Aceh berarti "pegang" atau "genggam", yang merujuk pada cara menyantap ayam ini yang biasanya dimakan langsung dengan tangan. Hidangan ini telah menjadi salah satu kuliner ikonik Aceh yang populer tidak hanya di daerah asalnya tetapi juga di berbagai kota besar di Indonesia, bahkan hingga ke mancanegara.
Proses pembuatan Ayam Tangkap dimulai dengan pemilihan ayam kampung yang masih muda dan segar, kemudian dipotong sesuai selera dan dibersihkan hingga sempurna. Ayam kemudian dimarinasi dengan bumbu halus yang terdiri dari cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, jintan, ketumbar, dan garam. Proses marinasi dilakukan minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Teknik memasak Ayam Tangkap menggunakan metode deep frying dengan minyak panas hingga menghasilkan tekstur luar yang krispi namun daging bagian dalam tetap juicy dan empuk. Setelah digoreng, ayam kemudian ditumis kembali bersama dengan bumbu segar yang terdiri dari daun jeruk purut, daun pandan, dan serai yang memberikan aroma harum yang khas. Tahap akhir adalah penambahan cabai rawit utuh yang memberikan sensasi pedas yang menantang.
Cita rasa Ayam Tangkap sangat kompleks dengan dominasi rasa pedas yang menggigit, gurih dari bumbu rempah, dan aroma harum dari daun-daunan. Tekstur luarnya yang garing kontras dengan daging yang empuk dan juicy di dalamnya. Warna keemasan dengan sentuhan kemerahan dari cabai memberikan tampilan yang sangat menarik dan menggugah selera. Ayam Tangkap biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, lalapan, dan sambal terasi sebagai pelengkap yang semakin memperkaya pengalaman kuliner.