Kalimantan Utara

Kalimantan Utara adalah provinsi termuda di Indonesia, dengan kuliner yang sangat dipengaruhi oleh budaya Dayak, Tidung, dan juga masyarakat perbatasan Malaysia. Hidangan tradisionalnya sederhana, berbahan dasar hasil hutan dan sungai seperti ikan, rotan, dan umbut. Rasanya cenderung gurih dan alami, mencerminkan tradisi hidup berdampingan dengan alam yang masih kuat di daerah ini.