Kalimantan Selatan

Kalimantan Selatan (Kalsel) didominasi oleh budaya Banjar. Masakannya terkenal dengan cita rasa manis gurih, kaya rempah namun tidak terlalu pedas. Hasil sungai seperti ikan haruan dan patin sering digunakan dalam hidangan. Selain itu, banyak makanan khas berkuah dengan bumbu rempah yang ringan namun wangi. Hidangan Kalsel menunjukkan keseimbangan antara kuliner Melayu dan pengaruh lokal khas sungai.