Kalimantan Tengah

Kalimantan Tengah (Kalteng) merupakan rumah bagi suku Dayak, dengan wilayah yang didominasi hutan tropis dan sungai besar seperti Sungai Kahayan. Kuliner khas Dayak menonjolkan bahan alami seperti rotan muda, umbut kelapa, ikan sungai, dan hasil hutan. Teknik memasaknya sering menggunakan bambu, direbus, atau dibakar. Rasa khasnya sederhana, alami, namun kaya aroma dan rasa dari bahan dasarnya.